Tipos de Cortes (cocina)
Los tipos de cortes son a la Juliana, Chiffonada, bastón, brunoise, rodajas gruesas, emince, parissien, chips y el concasse. La palabra corte sirve para denotar la forma en que se dividen o segmentan los alimentos para la preparación de las comidas; la peculiar forma en que son picados los alimentos no se debe a razones […]
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