Tipos de Emulsionantes
Cuando caminas por el pasillo de un supermercado y tomas una botella de aderezo para ensaladas, es probable que en la lista de ingredientes aparezcan nombres como «lecitina de soya», «mono y diglicéridos» o «ésteres de sacarosa». ¿Qué hacen exactamente estos componentes? La respuesta está en una propiedad fundamental: sin ellos, el aderezo se separaría […]










